Pfefferschwarze

 
 
Pfefferschwarze
 

Was für die Schweizer der Käse im Wurstsalat ist, ist für den Schwaben die Schwarzwurst. Hier verleihen grüne Pfefferbeeren der Wurst eine scharf-pfeffrige Note. In Frankreich gibt es sogar eine Ritter-Bruderschaft der Goûte Boudin und die Engländer nennen sie Black Pudding. Für alle, die immer noch nicht wissen was eine Schwarzwurst ist: Schwarzwurst heißt auch Blutwurst oder Rotwurst.

Zutaten

Schweinespeck, Schweineschwarten, Schweineblut, jodiertes Nitritpökelsalz (Speisesalz, Kaliumjodat, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Gewürze (enthält Senf, Sellerie), Dextrose, Gewürzextrakte, Rinderkranzdarm, Buchenholzrauch

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g Kohlenhydrate2,0g
Energie1769kJ / 428kcal – davon Zucker0,5g
Fett40g Eiweiß15g
– davon gesättigte Fettsäuren16,0g Salz2,5g
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Energie1769kJ / 428kcal
Fett40g
– davon gesättigte Fettsäuren16,0g
Kohlenhydrate2,0g
– davon Zucker0,5g
Eiweiß15g
Salz2,5g